自制葡式蛋挞-超简单(6-7个的量)怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :80淡奶油 :60
蛋黄 :2个
糖粉 :15
蛋挞皮 :6-7个
辅料
低筋面粉 :7具体步骤
1. 先准备所有材料
2. 把牛奶,糖粉,淡奶油混合(过程简单没照相)
3. 把蛋黄蛋白分离,把蛋黄打匀放入上一步的混合水中,加入低粉。蛋挞液就做好了:)简单吧!
4. 这一步很关键,把蛋挞液过筛!一定要过筛!只留纯液体滤掉渣子要不影响口感
5. 把蛋挞液倒入蛋挞皮中7分满,别倒多了!烤的过程中会溢出来!
6. 烤箱210度预热,放入蛋挞。烤25分钟出锅!每个烤箱温度有误差中间注意观察,别烤糊了!出焦糖色的时候就差不多熟了。
蛋挞皮可以自己做,参考网上的信息,但是特别麻烦。我买的现成的蛋挞皮口感很不错,麦德龙和淘宝都有卖。我加的糖粉所以在做蛋挞水的时候不用加热,如果用白砂糖一定要在牛奶淡奶油中加热至融化再放蛋黄和低粉。蛋挞液一定要过筛滤掉渣子要不影响口感!如果是买的蛋挞皮建议从冷冻拿出来放20分钟再烤。
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