十分诱人的马卡龙怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白糖 ：65
杏仁粉 ：30
蛋清 ：1个

辅料

色素 ：适量

具体步骤

1.首先准备好材料和工具

2.把55克白糖放入研磨机磨成糖粉，再把杏仁粉放入一起搅打10-20秒

3.打好的杏仁糖粉用碗装好

4.往杏仁糖粉仲加入10克蛋清，搅拌成顺滑无颗粒状杏仁面糊

5.往杏仁面糊中放入两滴色素搅拌均匀

6.往剩下的蛋清中加入剩下的白糖

7.把蛋清打成干性发泡

8.把蛋清分3次加入杏仁面糊中

9.用翻拌法把杏仁面糊和蛋清混合，提起刮刀成带状飘落

10.把翻拌好的面糊装入裱花袋

11.在马卡龙硅胶垫上挤好，每个直径约3厘米宽的小圆

12.放入烤箱中层，45度上火烘烤5分钟，让马卡龙表面不粘手形成硬壳，再转200度烘烤3分钟，让马卡龙出现裙摆，最后转到150度烘烤8分钟

13.出炉后让马卡龙晾2分钟，晾凉后就容易把马卡龙取出摆盘

烹饪技巧

色素可以不放，只是颜色没这么好看；把蛋清跟杏仁面糊搅拌的时候，刚开始有点难，但千万不要打圈搅拌，否者会消泡