美味的龙猫马卡龙怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

龙猫马卡龙是一道制造成龙猫形状的小饼干，口感丰富，质地松软，入口即化，外观极为漂亮，深受小孩子的喜爱，可以当做一道饭后甜点，平常也可以当做小零食给孩子们吃，自己在家制作，既卫生又省钱，还能从中得到 一丝丝荣誉感，感受其中的乐趣。

主料

糖粉 ：50
蛋白粉 ：1/4茶匙
马卡龙专用杏仁粉 ：50
鸡蛋清1 ：19
竹炭粉 ：1/2茶匙

辅料

清水 ：13
黑色色素 ：少许
鸡蛋清2 ：19
柠檬馅 ：适量
细砂糖 ：9
糖霜 ：适量

具体步骤

1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2.在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住

3.准备好19克蛋清

4.把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白Fen

5.用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角

6.13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度

7.打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁

8.打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可

9.用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀

10.取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀

11.再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀

12.最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀

13.最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了

14.装入裱花袋

15.放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态

16.放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边

17.烤好后的马卡龙放凉透后再取出

18.轻轻剥离

19.掰开一个看看，没有空心

20.用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用

21.挤上柠檬奶油酱，再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦

22.成品

23.成品

烹饪技巧

烤箱的温度需要自己调整才是关键