土豆香菇鸡汤的做法,土豆香菇鸡汤怎么做
“做鸡汤一般都会选用母鸡,特别是坐月子的妇人一定要喝老母鸡汤才好,才能奶水充足。这次选用的就是油鸡,油比较大,但这味道是真香啊,用油鸡来鸡汤一般人很难接受直接喝,因为太油腻了,那怎么办呢?可以把它稀释一下,再配上可口的蔬菜,既营养又不油腻,大人孩子都爱喝。一只鸡可以做出很多汤,可以管饱喝啦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆香菇鸡汤的做法步骤
1、先将整只油鸡切成小块,清洗干净,锅里放入适量的清水,将油鸡块一起放进去,点火将其烧开,烧开后多煮一会儿,目的是去除鸡腥味,去除表面多余的油脂,再用凉水反复冲洗干净,
2、放到电压力锅里,加入适量的清水,不用放任何佐料,选择炖鸡功能,将其炖至熟烂备用,
3、香菇用洗水冲洗干净,然后焯水去味和断生,
4、焯好水的香菇投入凉水里浸泡至凉透,
5、控干水份后切成香菇片备用,当然如果你的香菇不是很大的话,也可以不切片而是整个使用,
6、土豆去皮,切成土豆块,别太大,太大了不好入味,也不好熟,
7、另起锅,锅里放少许的油,油热后把葱香蒜放进去爆香,再点一点点酱油爆香,多的颜色就深了,而且鸡汤本身的鲜味也会有影响,
8、放入土豆块翻炒,变色后再放入香菇片炒香,加入一碗的油鸡汤和三碗的清水,以及一些油鸡肉,这个比例可以让汤汁喝起来不油腻,鸡汤的鲜味又能很好的体现出来,
9、放入适量的盐主调个味就可以出锅了,喝的时候可以根据个人的喜好来加一些佐料,比如香油、白胡椒粉、米醋等。
小窍门
1.油鸡营养价值很高,非常适合做汤喝,但油比较大所以一定要焯水去油,也是去鸡腥味。
2.煮鸡汤选用油鸡比较适合,但油鸡的油确实比较大,所以建议不要直接喝原汤,太油了,可以煮好以后再兑清水煮汤,也可以再放一些土豆香菇这样的蔬菜,一来解腻,二来提味,三来还能增加食欲。
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