怎么做蛋挞皮好吃，这样做的蛋挞皮最酥脆！！

说到蛋挞，简直就是吃货界的最爱了，甜而不腻，非常美味，而且价格非常实惠，就连老人小孩也对它爱不释手，那么，这么受欢迎的蛋挞是怎么做的呢，我们平时吃到的蛋挞皮是又脆又香的，今天小编就给大家简单的介绍一种既好吃有美味的蛋挞皮做法。

怎么做蛋挞皮好吃呢?蛋挞皮制作繁琐但不难。简而言之就是面皮把黄油片包住，叠军被后冷藏，再擀开叠军被冷藏，再擀开叠军被冷藏。擀开后有两种方法成型。记住每次冷藏的时间是20~30分钟，此配方可做挞皮三四十个。必须用黄油，不建议替换粉类，实在没条件的请自行试验。

一、准备食材

1、低筋粉260克，高筋粉40克，黄油40克，白糖5克，盐1克(可以不加)水140克

2、黄油(裹入用)160克(不可替代其他油)

二、步骤

1、40克黄油融化，材料1混合，面团揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入，面包机揉10分钟左右(比较有信心的懒癌患者忽略此步骤)面团分成380克大面团和100克小面团，

裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。

2、材料2黄油切片，分布到保鲜袋内，擀成一大片，放入冰箱冷藏。

(裹入黄油冬天要提前常温软化，夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用)

3、案板上撒面粉，大面团擀成长方形，差不多黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。然后放入黄油片。

4、面片两边收起，擀出空气。再把另外两边收起擀平。

5、像叠军被一样，进行第一次四折后，裹入保鲜袋冷藏20分钟。拿出后擀成长方形，进行第二次四折，冷藏20分钟(如果此时已开始漏油，请先进行第6步)擀开后进行第三次四折放入冰箱冷藏。PS：手残党or懒癌党可以做三次的三折，感觉三折更好操作。16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折，亲身试验，一次成型。

6、如果一开始有分小面团，此时拿出小面团，擀成长方形，差不多大面团两倍长，然后用面皮把冰箱里的大面团包住案板撒粉，将面团擀成2厘米厚的面皮。7～9为一款做法，10为另一款做法。

7、面皮卷起来，根据喜好，把面条子切成20～30克的面挤子，两面沾粉，用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。

想要外围层次好，就用手从中点向外推着把面皮捏薄。

8、右手拿面片，左手盖锡纸托摆正位置。翻过来，两手大拇指轻轻按压并旋转，使面皮贴好锡纸托。尽量底薄边厚。要顺着纹路来按压起酥才会好。完成。

9、不一次性使用的话，可以每做好六个就平铺到保鲜袋内放冷冻。下一批六个做好的时候，冰箱里的蛋挞皮可以叠起来了。随用随取。