迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法，迷你酸奶乳酪小蛋糕怎么做

“这款蛋糕比较迷你，做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个，给孩子们当点心，好吃又好玩。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

• 3、蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。

• 4、蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。

• 5、再加入酸奶搅拌均匀。

• 6、筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。

• 7、翻拌好的蛋黄糊。

• 8、准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。

• 9、蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。

• 10、打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。

• 11、打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。

• 12、刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌

• 13、注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。

• 14、再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

• 15、依旧使用翻拌的手法拌好面糊。

• 16、装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。

• 17、小心的挤进模具中，8-9分满。

• 18、挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。

• 19、烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。

• 20、出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。