樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法,樱桃酸奶乳酪蛋糕怎么做
“做个蛋糕来示爱😄😄😄”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
1、准备一个6寸可可戚风蛋糕。
2、每片切成1厘米的厚度,只需要3片。
3、7.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
4、去核樱桃70g切成小块,盖上保鲜膜,防止氧化,放入冰箱。
5、自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖,将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中,隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化,并晾至手温。
6、取半颗柠檬,挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
7、奶油奶酪100g,隔热水打至顺滑。
8、将酸奶与奶油奶酪拌均,这样酸奶乳酪糊就做好了,先放入冰箱冷藏。
9、100克的淡奶油,加入10克的白砂糖,打至六分发。也就是微微出现纹路,还能流动状。
10、将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀,这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入,每次倒入119g。
11、取一片蛋糕放入六寸圆模的底部,加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
12、上面撒上35克的樱桃果肉,用刮刀尽量铺平、铺均匀。
13、重复图11、12的动作,再放一层蛋糕,最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏四到五小时。
14、取出冷藏好的蛋糕,筛一层可可粉,脱模。
15、去核樱桃,对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
16、薄荷叶装饰。
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