酸奶乳酪小餐包的做法,酸奶乳酪小餐包怎么做
“将奶油奶酪揉进面团里,再加点儿酸奶,真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋,还真是第一次见。
面团稍有些稀软,是计算有误,还是应该酌减酸奶?
整形,把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉,否则层次多一点看起来会更好一些。
烘烤,面团膨胀,圆滚滚,胖乎乎,忽然感觉好可爱。
酥粒,杏仁,乳酪,酸奶。。。。”
食材明细
酸奶乳酪小餐包的做法步骤
1、种面团:高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克
2、主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,装饰:杏仁片少许,酥松粒少许
3、将种面团料混合,
4、揉成光滑面团,放入碗中,发酵。
5、面团长大至3倍以上。
6、撕成小块,同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中,
7、搅拌成均匀面团,加入黄油。
8、再次搅拌至能拉出薄膜。
9、滚圆,盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
10、分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
11、擀成椭圆形。
12、将长边向中间折叠。
13、再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
14、擀成长三角形。
15、一边抻拉尖端,一边将面团卷起。
16、收口向下,
17、摆入烤盘中,最后发酵40分钟左右。
18、面团长大至2.5倍,表面喷水,贴杏仁片,撒少许酥松粒。
19、放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟左右。
20、表面金黄,出炉。
小窍门
表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪,也可以替换成酸奶,做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
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