红烧护心肉的做法，红烧护心肉怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧护心肉的做法步骤

• 1、猪护心肉3条。护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃，是不是有些地方不吃猪的这个部位啊？

• 2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。

• 3、焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。

• 4、放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。

• 5、煮好的护心肉捞出。

• 6、这是煮完护心肉的高汤，我准备用来炖酸菜。

• 7、准备一些冰糖、葱姜。

• 8、锅里加点油，油不用多，放入冰糖。

• 9、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色（来不及拍照）。

• 10、倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。

• 11、下葱姜炒香。

• 12、加生抽。

• 13、老抽。

• 14、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。

• 15、最后大火收汁即可。

• 16、咸中带甜，好吃，尤其是那层筋皮和肉一起吃，更美味。