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乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做

烘焙2.12W
乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做

食材明细

葡萄种
  • 葡萄液 （700g）
  • 面包粉 （1000g）
  • 蜂蜜 （100g）
烫种
  • 面包粉 （1000g）
  • 糖 （100g）
  • 盐 （10g）
  • 水95度 （800g）
  • 六倍奶 （100g）
主面
  • 葡萄种 （200g）
  • 面包粉 （1000g）
  • 盐 （18g）
  • 糖 （80g）
  • 烫种 （100g）
  • 鲜酵母 （40g）
  • 全蛋 （100g）
  • 六倍奶 （100g）
  • 土豆泥 （50g）
  • 水 （500g）
  • 黄油 （80g）
辅料
  • 帕玛森粉 （60g）
  • 欧丁辣椒乳酪丁 （适量）
  • 甜辣 （口味）
  • 烤 （工艺）
  • 数小时 （耗时）
  • 普通 （难度）

乳酪包的做法步骤

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第2张

    1、将材料准备好。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第3张

    2、除帕玛森粉外，全部放缸里。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第4张

    3、打到九成。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第5张

    4、加入黄油慢速拌均匀。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第6张

    5、打到10成即可。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第7张

    6、出缸温度26度，松弛26分钟。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第8张

    7、分割200克一个。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第9张

    8、预整形好，松弛20分钟。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第10张

    9、排气，擀长。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第11张

    10、放入乳酪丁包起来。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第12张

    11、刷上蛋液。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第13张

    12、沾上帕玛森粉。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第14张

    13、最后整成N形，放烤盘发酵45分钟，烤箱预热，上火200下火170，喷蒸汽2秒17分钟左右。

  • 乳酪包的做法 好吃的软欧包——乳酪包 乳酪包怎么做 第15张

    14、成品。

小窍门

如果在家做没有葡萄液可以用水代替

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