全麦吐司的做法 简简单单吐司香----全麦吐司 全麦吐司怎么做
“刚刚入夏,炎热就席卷而来,减少油脂的摄入,周末的下午,给自己烤一个健康的全麦吐司吧。”
食材明细
全麦吐司的做法步骤
1、把主料全部混合
2、搅拌成稍具光滑的面团
3、盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟
4、把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合,搅拌刀稍具光滑状后,加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。
5、面团盖上保鲜膜,进行第二次发酵约60分钟。
6、检验面团发酵好的方法:用手指沾面粉,在面团上轻轻摁一个洞,如果小洞不回弹,就代表发酵好了。
7、发酵好的面团排气,分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8、将面团擀成长椭圆形,翻面后卷成圆柱体,分别放入土司模内,盖好上盖,送入烤箱低温发酵功能(40度),尽行最后发酵约60分钟。
9、面团发至模具的九分满即可,放入已预热的烤箱中,上下火,200度,烘烤约30分钟。出炉后即可脱模。
小窍门
各家的烤箱不同,烘焙所用的时间会存在误差。有一个检验吐司是否烘焙到位的方法:烘烤后,如果上盖沾黏住面团无法打开,说明表面还没有上色定性,需要继续烘烤,反之,说明可以出炉。
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