黑米手撕吐司的做法，黑米手撕吐司怎么做

“手撕吐司算得上是最近比较火的一款吐司，它的制作方法很独特，在面团还没有发酵之前就必须整形入模，属于一款一次性发酵的吐司。面团的重量也相比普通吐司要重一些，想想看，面团增大而模具是和之前一样，那么这样烘焙好的面包组织会更加的绵密。之前我一直以为一次性发酵的吐司口感会偏硬，老化的快，但是这款吐司真的很特别，虽然制作过程简单，但是口感一点也不比中种吐司差，放了两天，依旧绵软。此配方改字小曼仙女，因为粉类的品牌和种类都有所改变，液体的配比自然也做了调整，事实证明用粗粮也能做出细腻拉丝的手撕面包哦。以下配方用学厨的水立方模具可以做四个。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑米手撕吐司的做法步骤

• 1、提前准备好所需原料

• 2、除去黄油，厨师机搅拌缸中先放入液体，再放入粉类，开二档揉至扩展阶段

• 3、加入软化的黄油，继续揉面5分钟

• 4、面团能拉出有弹性，有韧性的薄膜即可

• 5、面团整形滚圆（无需等待发酵）

• 6、然后将面团平均分成4份

• 7、取一份面团，擀成长条

• 8、卷起后再次擀成长条

• 9、再次卷起

• 10、放入水立方吐司盒中

• 11、当面团涨至7分满时盖上盖子

• 12、送入预热好的烤箱，175度烘焙35分钟

• 13、冷却后即可享用哦

小窍门

1：制作手撕吐司一定要保证面粉的筋度，才能让吐司的组织绵密而立挺，所以我用的杂粮粉也是面包专用粉2：手撕吐司的最大特点是一次性发酵，所以我们将揉好的面团直接擀卷整形，如果面团已经发酵，用这样的方法擀卷会破坏面筋的组织，影响面包口感