手撕葡萄干吐司的做法,手撕葡萄干吐司怎么做
“用手慢慢撕着吃的面包,奶香浓郁,棒棒哒!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
手撕葡萄干吐司的做法步骤
1、葡萄干提前清洗干净,用水泡一下待用。
2、除黄油和葡萄干以外,所有的食材放入面包机桶内,盐和酵母分开放对角。
3、面包机选择“和面”程序,打开面包机盖(不要盖盖子),时间是15分钟。
4、和面程序结束后,加入软化后的黄油,面包机再次选择一个“和面”程序,时间为15分钟。
5、程序结束后,再选择一个“发酵面团”程序,期间取出面团检查出膜状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可。
6、继续完成发面程序。
7、一个半小时后,发面程序结束。
8、面团第一次发酵好了,用手搓一个洞不回缩。
9、取出面团,按压排气,面团分成均匀的3等分,分别滚圆,盖保鲜膜常温下静置15分钟。
10、静置完成后,取出面团,擀成长舌状。
11、翻面后从上而下卷起。
12、三个面团依次做完,盖保鲜膜再次静置15分钟。
13、静置完成后,取出面团,面团尽量擀长一点的长舌状。
14、翻面后,整理形状,尽量使宽度一致,铺上葡萄干。
15、从上而下卷起。
16、圈数尽量多点。
17、把面包胚码入450克的吐司模具内,放入不开的烤箱内,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内的温度和湿度(温度35-38度左右,湿度85%)发酵一个小时。
18、发酵至八分满(我这个稍发满了点😀)。
19、刷蛋液。
20、烤箱预热,上下火170度,烤制45分钟。
21、出炉后,震出热气。
22、倒扣出模,晾凉。
23、好了。
24、蓬松柔软。
25、组织绵密。
26、奶香味十足哦。
27、只适合用手慢慢撕着来吃,夹杂着葡萄干的香甜,挺过瘾的呢。
小窍门
这款面包2个和面程序加一个发酵面团程序就可以完成了😀
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