筋道的手撕吐司怎么做又香又好吃
筋道的手撕吐司,不仅仅里芯有着面包一贯的松软品质,还包含着吐司外皮的有嚼劲的劲道感觉,而且加上金灿灿的黄色外皮,外观诱人,味道让人回味无穷,吃的时候不仅仅可以单一的搭配牛奶来一顿丰盛的早餐,也可以加上金针菇或者果酱搭配出属于你自己的专属味道。
主料
水 :50酵母 :1
辅料
主面团:高筋粉 :200牛奶 :90
鸡蛋 :1个
黄油 :15
糖 :50
盐 :2
具体步骤
1.波兰种全放碗里搅拌好,盖上盖发酵,(因为冬天我是头天晚上做好,波兰种,第二天做的)
2.第二天发酵的样子,表面多是小气泡便可
3.主面团准备好
4.把波兰种和主面团除去黄油外所以食材全部放入厨师机(注意:酵母,糖,盐对角放)
5.揉至光滑大约15分钟加入黄油
6.面团揉至可拉出大片薄膜只完全扩展状态
7.扩展状态
8.揉好的面团放温暖处发酵至2.5到3大
9.发酵好的面团
10.排气,滚圆,盖上保鲜模松弛30分钟
11.松弛好后,擀成牛舌状,从上由下卷成圆柱形
12.卷好后依次放入吐司模具
13.烤箱放一碗热水,以保证烤箱内的温湿度。发酵之八分满
14.烤箱预热150度,上下火35分钟低层,吐司表面上色加盖锡纸
15.成品
16.成品
17.成品
1、不同的面粉吸水量也不同,牛奶自己撑握好了。2、每个烤箱脾气也不一样,温度和时间自己决定。3、波兰种发酵看状态,室内温度高时间就短,温度低时间要长。
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