红曲蔓越莓面包的做法 味蕾极致享受，红曲蔓越莓面包 红曲蔓越莓面包怎么做

“这是一个750克大面包的份量，由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成，颜色诱人，适合四五口之家享用哦！配方来自爱和自由，做出来的面包松软好吃。
当中的食材红曲粉，对蛋白质有很强的着色力，常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。但是使用红曲粉时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。而蔓越莓干需要用水浸泡湿润，品尝起来味道酸甜清爽，口感比葡萄干好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红曲蔓越莓面包的做法步骤

• 1、将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟，沥干水备用。

• 2、将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。

• 3、启动程序15imix，揉面20分钟。

• 4、然后放入黄油，再次启动启动程序15imix，揉面20分钟。

• 5、经过两次揉面的面团，变得更光滑。

• 6、基本上可以拉出手套膜。

• 7、将面团揉圆，重新放入面包机，选择程序20进行一次发酵，时间2小时。

• 8、这是一次发酵后的面团。

• 9、取出面团，排气。搅拌刀也一同取出。

• 10、在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。

• 11、将面团卷起，放入面包机桶内。

• 12、选择酸奶程序，进行二次发酵，大概发酵至7分满，如图。

• 13、然后启动程序26进行烘烤，时间55分钟。

• 14、烘烤结束后倒出面包，冷却后切片即可。

小窍门

1、不同重量的食材，选择的烘焙时间不同，请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。
2、我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整。