蔓越莓奶酪面包的做法，蔓越莓奶酪面包怎么做

“网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，选你喜欢的，常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀，要先放入冰箱冷藏后才用，这时候会浓稠很多，抹在面包上更容易。下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。”

食材明细

主料

高筋面粉 （200g）
低筋面粉 （50g）
水（125g）
蛋液（37g）
细砂糖 （26g）
盐（2g）
奶粉（7g）
耐高糖酵母 （3g）
黄油（20g）
蔓越莓干 （30g）

辅料

奶油奶酪 （115g）
细砂糖 （20g）
牛奶（15g）
奶粉（20g）
粘面用奶粉 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

1、面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
2、加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
3、选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。
4、在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
5、面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
6、将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
7、将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
8、在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。
9、用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。
10、最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。
11、面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。
12、放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
13、面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。
14、每一切面都粘上奶粉即可品尝。