蔓越莓软欧面包的做法 蔓越莓软欧面包的食谱做法 蔓越莓软欧面包怎么做

“这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓软欧面包的做法步骤

• 1、老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。

• 2、烫种面团：开水50g、面包粉50g。

• 3、主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。

• 4、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。

• 5、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。

• 6、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑。

• 7、最后的把蔓越莓拌均匀即可。

• 8、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。

• 9、取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min。

• 10、整形成环形，最后发酵30min。

• 11、放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。

• 12、成品。

小窍门

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。