蔓越莓小欧包的做法 蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法# 蔓越莓小欧包怎么做

“感谢美食天下信任！感谢ACA北美电器支持！收到#家乡的味道~2017人人都是美食家#活动奖品有几天了，由于周间忙只能指望周末开光了。
哈哈：大家都知道做面包时间比较长，天冷发酵也困难；为了节省时间，所以我决定分二次操作来完成烤箱开光之作哈~~~
第一次操作：收到烤箱的第二天即3月1日，晚饭后赶紧秤重食材再用面包机揉面，揉好后静置一会儿将面团放入保鲜袋中放至冰箱冷冻室了；3月3日周五临睡前将冷冻面团取出放至冷藏室。
第二次操作：3月4日周六早上再将冷藏面团取出放至室内回温，不需要涨2.5倍大，只要面团同室温接近即可；然后直接排气分割、松驰、整形、二次发酵、最后烘烤结束。
其实我也是第一次尝试采用冷冻发酵的方法，由于酵母低于0度是没有活性的，所以面团放较长时间也不用担心它发酵过度或是变质；冷冻发酵比较适合上班族和时间不充实又想做面包的朋友们；面团的湿度和柔性很好利于操作整形，而成品口感也是相当棒、相当松软的，喜欢的亲也可以试一试呢~~~
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食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓小欧包的做法步骤

• 1、将主料全部放入面包桶启动揉面程序2次

• 2、结束后静置半小装入保鲜袋入冷冻保存

• 3、取出冷冻面团回至室温，排气后分割9等份

• 4、搓圆盖膜松驰15分钟

• 5、此时将蔓越莓切小粒备用

• 6、取一面团擀成四周簿中间厚圆片，并放上蔓越莓粒

• 7、握成三角形

• 8、将三条边捏紧捏实

• 9、收口向下

• 10、依次做完其它放入烤盘中

• 11、送至烤箱发酵二倍大取出

• 12、用割花刀割花后再撒上高筋面粉

• 13、送入预热好的烤箱中层：180度上下火

• 14、烤15分钟至表面金黄

• 15、取出烤盘将面包移至烤网上晾凉

小窍门

1、这是采用一次性揉面、冷冻发酵的方法来完成的比较节省时间
2、从美观角度最好先撒粉再割花，我正好反之操作有点影响美观
3、烘烤时间、温度可视自家烤箱而定，至表面金黄即可