有关发酵法的精选知识
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一次发酵法肉包的做法,一次发酵法肉包怎么做
“一次发酵法做包子效果很好。”食材明细主料面粉(800g)猪肉(500g)酵母粉(10g)辅料生抽(适量)香油(适量)老抽(适量)淀粉(适量)鸡精(适量)葱(适量)水(适量)盐(适量)姜(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)一次发酵法肉包的做法步骤1、用温水...
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金丝馒头的做法 金丝馒头(一次发酵法) 金丝馒头怎么做
“家里买了好几个老南瓜,趁便宜的时候买回来的。南瓜这东东好啊,不施重肥不打药就能够长得很好,而且只要外表没有碰伤,冬天在微温暖处保存的话,南瓜能存放很长的时间,长得可以等到第二年的春天来临。金灿灿的南瓜,用途非常广...
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全麦奶油面包的做法 全麦奶油面包----冷藏发酵法,零黄油,春天里的小清新 全麦奶油面包怎么做
“最近有不少小伙伴问我,为啥我做的面包刚出炉时很松软,但是第二天就会变硬呢?因为家庭制作,大家希望更健康,所以是不会放食品添加剂进去的,如果想要面包保持松软的状态,就是要防止面包老化。一般防止面包老化就是从制作方法...
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花朵草莓面包的做法 【花朵草莓面包】---中种发酵法 花朵草莓面包怎么做
“一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包”食材明细主料高筋粉(150克)干酵母(3克)牛奶(120克)辅料高筋粉(150克)干酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)细砂糖(40克)盐(2.5克)黄油(20克)草莓酱(适量)配料蛋液(适量)白芝麻(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普...
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原味吐司的做法 原味吐司(直接发酵法) 原味吐司怎么做
“用直接发酵法做出的原味吐司,只要配方比例合适,仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的,只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了,多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。”食材明细主料高筋面粉(500个)鸡...
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花朵全麦早餐包的做法 花朵全麦早餐包(二发冷藏发酵法) 花朵全麦早餐包怎么做
“最近很爱的一个方子,原方来自偶像@慧绘美食记,稍加改变,加了点全麦粉,尝试了二发冷藏发酵,发现效果还不错。完全可以加入我的快手早餐系列。头一天晚上揉好面团整形好,冰箱里进行二发,第二天花上20分钟烘烤,就能吃上软软的...
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冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼怎么做又香又好吃
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料中筋面粉:500水:260辅料具体步骤1.我的方子是中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀,放在容器中保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏室。水少一...
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最爱的直接发酵法包子怎么做又香又好吃
准备时间:5分钟    烹饪时间:30分钟早上起来想吃点早点却不知道该做一些什么来吃,不如来尝试做一下美味的我最爱的直接发酵法包子。美味的直接发酵法包子来自于我国,是大多数国人早餐的必...
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鲜奶蔓越莓吐司的做法 鲜奶蔓越莓吐司(冷藏发酵法) 鲜奶蔓越莓吐司怎么做
“奶香浓郁的面团搭配酒渍的蔓越莓,好好吃的哟。蔓越莓又称蔓越橘,是杜鹃花科越橘属(Vaciniummacrocarpon)的常绿小灌木矮蔓藤植物,整体看起来很像鹤,花朵就像鹤头和嘴,因此蔓越莓又称“鹤莓”。蔓越莓对很多人来说可能会比...
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炼奶吐司的做法 炼奶吐司(一次发酵法) 炼奶吐司怎么做
“对于上班族来说,能够简单就简单。这个面包是下班回来就做的。因为直接发酵法,可以省去很多时间。当然,如果要求完美的朋友,还是遵循面包一发二发的做法,这款面包因为加入了炼奶,奶香味很浓,这次用的是学厨黑金刚土司盒,上色...
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莲蓉包子的做法 莲蓉包子(一次发酵法) 莲蓉包子怎么做
“综合了洪大师等人的建议,周末做了这个白胖的包子,拿在手上柔软而有弹性,咬一口,真是好吃!连挑剔的老公都赞不绝口。一次发酵法特别适合夏天,方便快捷,不单只包子口感好,而且相当省时间哦。”食材明细主料面粉(250g)水(140g)酵母...
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小小红糖餐包的做法 小小红糖餐包(冷藏发酵法) 小小红糖餐包怎么做
食材明细主料特精粉(适量)辅料酵母(适量)红糖(适量)植物油(适量)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)小小红糖餐包的做法步骤1、红糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀(油的量大概是你放水量的3分之1)加入面粉,不要一次性加入...
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神奇直接发酵法包子怎么做又香又好吃
准备时间:15分钟    烹饪时间:24分钟直接发酵法包子,一听这名字就觉得好奇怪;其实,包子要想做得好吃,不单单是内心的用料而已,专业会包子的老师傅,对包子一眼看二是对包子摸一摸捏一捏,再是闻一...
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全麦酸奶辫子面包的做法 全麦酸奶辫子面包(一次发酵法) 全麦酸奶辫子面包怎么做
“此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。用的是波兰种+酸奶+全麦粉,口感很好耶。而且一次性发酵,简单方便!第一次做辫子面包,如云朵般柔软拉丝,操作简单,组织相当细腻,放3天仍松软!”食材明细主面团部分高筋面粉(150克)全...
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面包的做法 冷藏发酵法的完美面包 面包怎么做
“今天给大家分享的低温冷藏发酵面团的发法,是将面团放入冰箱冷藏来发酵的发法,可以分时间段来做面包,时间自己掌握,节约的可控的时间成本,做出的面包更好吃呢。而且这种方法做出的面包口感绵软有嚼劲,层次丰富,越嚼越香。用...
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酸奶餐包的做法 酸奶餐包(一次发酵法) 酸奶餐包怎么做
“(方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的,非常棒,感谢她的分享。)”食材明细主料高粉(400克)酸奶(100克)鸡蛋液(45克)淡奶油(40克)牛奶(60克)盐(4克)糖(50克)酵母粉(5克)黄油(30克)辅料杏仁片(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)酸奶餐包...
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北海道吐司的做法 北海道吐司(100%中种低温冷藏发酵法) 北海道吐司怎么做
“面包的方子是网上流传的纪娟的,我只是减了糖量,另外把原方中那些带小数点的、无法用以克为单位的厨房秤称量出来的酵母和盐换成了用量匙可以很方便称取的量。多少烘焙发烧友都曾经败在攻克它的路上。我做到第六次终于...
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蔓越莓小欧包的做法 蔓越莓小欧包#一次揉面冷冻发酵法# 蔓越莓小欧包怎么做
“感谢美食天下信任!感谢ACA北美电器支持!收到#家乡的味道~2017人人都是美食家#活动奖品有几天了,由于周间忙只能指望周末开光了。哈哈:大家都知道做面包时间比较长,天冷发酵也困难;为了节省时间,所以我决定分二次操作来完成...
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拉丝奶香吐司的做法 直接发酵法拉丝奶香吐司 拉丝奶香吐司怎么做
“今天我就来分享一下我的直接发酵法的吐司,做一个还不费工夫的呢,所以一般我都做两个的量。如果你觉得我的这俩吐司还不错也想做,450克两个的可以照般过去,做一个的话把所有材料减半,如果用面包机做,请根据面包机的容量换...
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全麦贝果的做法 全麦贝果---冷藏发酵法 全麦贝果怎么做
“贝果面包是欧包的一种,它以嚼劲好而闻名,因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍,这样烘焙出来的面包不仅颜色好看,而且也增添了不少的风味。贝果非常适合制作三明治,搭配熏肉,芝士片和生菜就可以作为午餐美美的饱餐一顿哦。...
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黑麦香菇青菜包子的做法 黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法 黑麦香菇青菜包子怎么做
“立春节气已过,刮的风都没那么寒了,仿佛嗅到了一丝春天的气息,过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了两三个小时...
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温莎排包的做法 温莎排包,一次发酵法,操作简单,组织松软拉丝,奶香四溢巨好吃。 温莎排包怎么做
“今天做一款比较简单的温莎排包,用的是一次发酵法,操作简单,面包的组织松软,撕开来后超级拉丝,奶香四溢,趁热吃超级香。”食材明细主料高筋面粉(250克)牛奶(120克)白砂糖(30克)盐(2克)酵母(4克)无盐黄油(25克)鸡蛋(2个)辅料蜂蜜(适量)甜味(...
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法面Baguette的做法 法面Baguette – 混发酵法 法面Baguette怎么做
“新鲜的Baguette香脆迷人。喜欢趁着热,夹上法国软奶酪、加香料烤出的鸡胸脯肉和蔬菜,满满一口咬下去。这款法面的水分率属中。不像之前第一款法面,高水分,气泡大;或者第二款,低水分,结构紧实。供大家按喜好参考。”食材明细...
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冷藏发酵法棍的做法,冷藏发酵法棍怎么做
“法棍是法式面包中的经典面包,它的构成很简单:就是高筋面粉,酵母,水和食用盐。但是,要做出外皮很有嚼劲且内里有许多的孔洞的很柔软的标准,就成为了检验面包师功力高低的标准。法棍最经典的做法是要人工合面,使用浸泡面团和...
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奶油小餐包的做法 奶油小餐包,一次发酵法,简单又快手,咬一口奶香味十足! 奶油小餐包怎么做
“这款小餐包香软又拉丝,组织软绵,奶香十足,超治愈胖嘟嘟的非常可爱,一次发酵法,省时又方便,非常新手适用。”食材明细主料高筋面粉(200克)牛奶(100克)淡奶油(30克)白砂糖(25克)全蛋液(25克)盐(2克)酵母(3克)无盐黄油(20克)甜味(口味)烘焙(工艺...