蔓越莓方块小面包的做法,蔓越莓方块小面包怎么做
“此款香甜松软的小面包块,刷了炼乳,加了蔓越莓,使面包口感层次更加丰富,小朋友吃起来很方便,小小块的,特别要拿,好吃的都停不下来啦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓方块小面包的做法步骤
1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内,先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2、揉至15分钟左右,面团成型,加入黄油继续揉面。
3、接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
4、面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
5、把发酵好的面团取出按压排气,可以用擀面杖稍稍擀开排气。
6、用油纸包好面片,放入冰箱冷冻松弛20分。(冷冻是为了后面好整形,冻到面团变硬但是可以擀开的程度,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定)
7、趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。
8、取出冷冻松弛好的面片,继续擀开,刷上一层炼乳。
9、往面片中间撒上切好的蔓越莓。
10、上下两侧分别向中间1/3处折叠,顺着上下方向擀长。
11、上下分别向中间1/3处再次折叠。
12、然后把折叠好的面团换个方向,用擀面杖慢慢的擀开。
13、最后擀成约20*26厘米左右的方面片。
14、再用刀将面片切成合适大小的方块,摆入不粘烤盘内。
15、放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
16、发至两倍大取出,刷上一层薄薄的鸡蛋液。
17、放入预热的烤箱中层,上下火180度烘烤约15分钟左右。
18、烤完出炉,待冷却后即可食用。
19、来享受美好的面包时光吧。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
小窍门
受面粉吸水性的影响,一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况,所以液体量要灵活添加,可以留10-15克酌情添加,以面团柔软不粘手为宜。蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替,夹层刷炼乳也可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等代替,不刷也可以,薄薄一层就够了。
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