红丝绒戚风蛋糕的做法 原味、红丝绒戚风蛋糕 红丝绒戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了!孩子老人吃特别健康。我经常做给孩子们吃。她们也爱吃!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
1、材料准备。烤箱预热上下火150度。操作上的工具容器必须无油无水干净
2、牛奶和玉米油搅拌均匀
3、这是搅拌均匀的状态。
4、筛入低粉
5、搅拌均匀
6、打入蛋黄。蛋白另外用无油无水的器具装
7、搅拌均匀放旁边备用
8、蛋白加三分之一糖粉一档打至鱼眼泡状态加入柠檬汁
9、转二档打至细加入剩下二分之一的糖粉
10、打蛋器转三档打至细腻加入剩下的糖粉
11、直到蛋白干性发泡有固定纹路
12、提起打蛋器有这样的尖角
13、取四分之一的蛋白和蛋黄糊中翻拌均匀
14、这是翻拌均匀状态
15、然后把蛋黄糊倒入剩下的四分之三中
16、翻拌均匀
17、倒入一半原味的蛋糕糊在磨具里。另一半筛入红曲米粉
18、翻拌均匀
19、然后也倒入磨具里端起磨具轻轻磕几下。咳出里面的空气
20、烤箱上下火150中层烤70分钟。时间根据自己家的烤箱脾气调节
21、出炉把蛋糕带磨具离地面10厘米的距离摔几下把里面的空气摔出来。倒扣放着冷却后即可用切开吃了
22、看里面的组织。还不错还有一些小气泡没磕出来
23、还不错吧
小窍门
夏天做要把鸡蛋提前2.3个小时放冰箱保鲜室保鲜。这样后面蛋白糊稳定性高一些。翻拌的动作就平时炒菜那样。力度要轻。喜欢更加柔软的蛋糕可以把低筋粉减20克!
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