红丝绒蛋糕卷的做法 红丝绒蛋糕卷#烤箱美食# 红丝绒蛋糕卷怎么做
“今天的蛋糕卷依旧是小四卷,只是里面加了点红曲酒糟,颜色就变成粉粉的啦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1、取适量红曲酒糟用牛奶冲洗,过滤出红色牛奶(可以直接用红曲粉代替)
2、蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中
3、将蛋黄中加玉米油
4、再加入红色牛奶,搅拌到表面没有油星的状态
5、筛入低筋粉
6、翻拌均匀,放在一边备用
7、打发蛋白,分三次加入细砂糖
8、蛋白打发到大弯钩状态
9、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
10、再倒回剩下的蛋白霜里
11、从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
12、倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
13、放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右,烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
14、淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
15、用抹刀将淡奶油堆在蛋糕坯中间
16、卷动油纸,将蛋糕体两端朝中间卷起,接口朝下,入冰箱冷藏半小时
17、冷藏后揭开油纸,将两端切去一小块,这样两端的奶油切面更光滑
小窍门
1.为了防止蛋糕卷干裂,蛋白打发不要过度,大弯钩或介于大小弯钩之间即可。另外烘烤时间和温度要根据不同烤箱实际炉温,酌情增减。
-
巧克力豆麦芬的做法,巧克力豆麦芬怎么做
“去超市时,儿子总喜欢在面包房跟前流连,不时的往购物车里放面包和蛋糕,因为这些也是我的最爱,所以也不阻止,和他一起挑选我们喜欢的品种和口味,每次都会拎着很多回家,而且每次都觉得采购的这些足够我们一周的早餐外加零食,可用不了两三天就吃光光!昨天逛超市时儿子又拿...
-
柠檬香草杏仁饼的做法,柠檬香草杏仁饼怎么做
食材明细主料低筋面粉(适量)黄油(适量)辅料香草粉(适量)干杏仁(适量)配料糖(适量)盐(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)柠檬香草杏仁饼的做法步骤1、黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀。2、低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不...
-
北海道牛奶面包的做法,北海道牛奶面包怎么做
食材明细主料高粉(300克)酵母(5克)辅料奶粉(15克)鸡蛋(半个)鲜奶(125—135克)鲜奶油(75克)配料糖(30克)盐(4.5克)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)北海道牛奶面包的做法步骤1、所有原料融合,用MIN档混合成团,转至1档进行搅打,其间1档与2档交替搅打,直至完全阶段。2、取出面团,放...
-
黑芝麻核桃吐司的做法 适合秋冬健康养生--黑芝麻核桃吐司(吐司之旅5) 黑芝麻核桃吐司怎么做
食材明细主料高粉(250克)黑芝麻核桃粉(34克)酵母(4克)辅料白糖(10克)牛奶(100克)水(60克)盐(5克)黄油(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)高级(难度)黑芝麻核桃吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合后揉至扩展阶段。3、加入黄油。4、揉至完全阶段。5、盖盖放到烤箱...