黑麦葡萄干面包的做法，黑麦葡萄干面包怎么做

“这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦葡萄干面包的做法步骤

• 1、除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中

• 2、2个和面程序，面团能拉出较厚的膜

• 3、酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取

• 4、葡萄干包入面团中，揉匀即可

• 5、面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发

• 6、一个半小时左右，面团发酵到位

• 7、取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟

• 8、取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处

• 9、依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜

• 10、二发后的面团，表面划刀口，筛高粉

• 11、放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出

小窍门

乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。