欧式葡萄干裸麦面包的做法，欧式葡萄干裸麦面包怎么做

“寻找裸麦的消耗方法，
无油无糖的裸麦面包，看起来朴实无华
内里的葡萄干是平淡中的小惊喜。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

欧式葡萄干裸麦面包的做法步骤

• 1、用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。

• 2、将面团料倒入面包机中搅拌。

• 3、面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。

• 4、葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。

• 5、面团长大至两倍。

• 6、分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。

• 7、擀成圆形。

• 8、包入葡萄干。

• 9、卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。

• 10、面团长大，表面撒粉，割包。

• 11、放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。

• 12、表面金黄，出炉。

小窍门

水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。