俄罗斯裸麦面包的做法,俄罗斯裸麦面包怎么做
“裸麦粉占一半的俄罗斯裸麦面包,
简单易操作,
看着粗犷质朴,外脆里软,嚼起来很香。
裸麦独特的麦香是最大的亮点。”
食材明细
俄罗斯裸麦面包的做法步骤
1、用料:裸麦粉90克,普通面粉90克,白糖9克,鲜酵母4克,水100克,蜂蜜1/2小匙,盐1/2小匙。
2、除盐以外的所有材料,放入面包机搅拌成团。
3、加入盐,再搅拌一个和面程序。
4、面团滚圆,放入大碗,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5、次日取出,面团发酵到两倍大,回温一小时。
6、擀平排气。
7、再卷起。
8、卷成长条形,放入烤盘,置温暖处发酵到两倍大。
9、表面筛面粉,割口。
10、放入预热好的烤箱,180-200度中层,上下火烤约20-30分钟。
11、表面呈浅棕色,出炉,晾凉后切片。
小窍门
面包割口,烤的时候面团才有余地撑开。
面包凉透以后才可以切片,以免流失组织水分。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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