俄罗斯大列巴怎么做又香又好吃
主料
面粉 :600盐 :5
啤酒 :100
麦芽糖 :40
橄榄油 :50
糖 :30
牛奶 :250
辅料
水 :适量具体步骤
1. 1.啤酒中倒入麦芽糖,微波炉30秒取出;
2. 2.把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;
3. 3.所有的液体依次加入面包机;
4. 加入面粉
5. 5.加入盐、酵母、糖;
6. 6.开动面包机揉面发酵,第八档,整个程序1.5小时; 7.取出面团,揉,排气泡,分成两半,入模整型;
7. 8.烤箱30度左右,放入面团,进行二次发酵,约30分钟,面团发酵膨胀至两倍大;
8. 9.同时制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;
9. 10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,烤箱预热180度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约50分钟左右,面包烤至通身金黄便可取出,架起晾凉。
1、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;2-3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜;8、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可;这是比较麻烦的做法自制啤酒花在没有酒花的情况下,按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错,麦芽糖是酵母喜欢的营养物质,在温度合适的条件下酵母会很活跃,发酵的非常好,也证明它在快乐的成长,而啤酒里面含有酒花物质,会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气,烤好的面包味道很不错。,
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