自制俄罗斯大列巴怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500黑麦粉 :100
牛奶 :250
啤酒 :100
细砂糖 :30
麦芽粉 :30
辅料
盐 :5酵母粉 :6
面粉(刷表面用) :10
橄榄油 :40
黑加仑葡萄干 :适量
核桃碎 :适量
具体步骤
1. 将奶,啤酒,油,粉类,糖,盐,酵母依次加入面包机和面桶,和成团,发酵至两倍大,取出
2. 排气,分割为两份,滚圆,松弛十分钟
3. 将松弛好的面团擀开
4. 将葡萄干提前泡好,挤去水分,与核桃碎一起铺在面饼上
5. 卷成大枣核形
6. 放在烤盘上,放入烤箱,下放一碗热水,进行二次发酵
7. 期间准备装饰用面糊,用10克面粉加100克水,调成糊,用小火加热成粘的面糊备用
8. 面包坯发到两倍大(约40分钟),取出,表面割口(随自己喜欢),刷面糊
9. 放入提前预热180度的烤箱中下层,约50分钟。勤观察,必要时加盖锡纸。
10. 50分钟后,取出,晾凉,切片,享用吧。
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