营养核仁葡萄干全麦面包棍怎么做又香又好吃
营养核仁葡萄干全麦面包棍少油健康,加入了高筋面粉后也没有了法棍那样坚硬的口感,松软美味,加上碎核仁,在烘烤过后一口下去,有着坚果特有的油脂,口感香浓,葡萄干加朗姆酒清新香甜,让全麦面包的口感有了一个缓和,水果与酒的配合,再完美不过
主料
高筋面粉 :200全麦面粉 :100
牛奶 :130
蛋液 :50
核桃 :30
葡萄干 :30
辅料
黄油 :28发酵粉 :5
盐 :4
糖 :25
具体步骤
除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟;
加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;
搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;
发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条
再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;
再卷下来, 将连接处按压收紧;
将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水
放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序;
约40分钟过后, 面包的第二次发酵就完成了, 在面包表面斜划几刀,再在表面上筛些高筋面粉;
烤箱预热160度好, 放入烤箱中, 烘烤20分钟;
出炉完成
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