鲜奶燕麦葡萄干汤种面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :210细砂糖 :20
盐 :1/4小匙
鲜奶 :110
酵母 :3
黄油 :20
葡萄干 :50
辅料
具体步骤
1. 牛奶倒入锅中,加入高筋面粉。
2. 我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦。
3. 加入即食燕麦片拌匀。
4. 小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
5. 面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段。
6. 揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
7. 揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密。
8. 从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧。
9. 将卷好的卷,用刀平均等分切成3份。
10. 切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
11. 发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层 195度 30分钟。
12. 烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。
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