美味的中种葡萄干面包怎么做又香又好吃
美味的中种葡萄干面包,这是一种非常美味的点心。自制的面包吃起来非常的健康,而且非常的松软可口。在里面加入葡萄干吃起来口感更佳,而且更有味道一些。而且这个面包吃起来还有奶香味,而且外面的皮烤得金黄金黄的让人很有食欲,配上一杯牛奶非常棒。
主料
高筋粉 :150低筋粉 :50
辅料
牛奶 :115葡萄干 :40
黄油 :30
白砂糖 :35
炼乳 :20
酵母 :3
盐 :1
具体步骤
1.材料准备
2.按先液体后固体的顺序将中种材料放入揉面桶,揉面时间:12分钟
3.放入冰箱冷藏发酵20小时
4.将中种面团撕小块放入揉面桶,再将辅料(除黄油外)全部放入揉面桶,揉面时间:12分钟
5.黄油放入揉面桶继续揉至扩展阶段,揉面时间:12分钟
6.基础发酵60分钟,发酵到2.5~3倍大,用手指蘸面粉戳洞,洞不回缩、不塌陷
7.发酵好的面团取出排气,分为40克一只,并擀成牛舌状,卷起,重复一次
8.每个辫子面包为120克,分三股编为辫子状。
9.放入小吐司模具里,揉面全部放入烤箱中层发酵。
10.发酵至8分满,表层刷蛋液,撒芝麻。
11.进入210度烤箱中层,18分钟左右(其中烤箱预热2分钟)待表面金黄时取出脱模即可
12.成品。
1、二次发酵时,烤箱下层放一碗热水,增加温湿度帮助发酵;2、蛋液略加点清水,刷面团表面,烤出的面包表层更加光亮;3、烤箱的温度根据自家调节,烘烤时间视烤箱情况而定。
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