软面包的做法,软面包怎么做
“水温公式:60-室温+(室温-1)。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
软面包的做法步骤
1、依次倒入和面机面粉、吉士粉、面包改良剂。
2、温水+白砂糖搅匀。
3、和匀的水中加入酵母。
4、慢速缓慢倒入和面机。
5、如图速度倒入。
6、加入打好的鸡蛋。
7、黄油隔水加热,半块半油使用。
8、加入到和面机中。
9、搅到如图状态最后加入盐,快速搅拌3-4分钟。
10、搅拌出泡,噼啪响声后再一分钟即可。
11、取出时若比较粘撒少量干粉,搅拌时喜欢韧性口感可加入干面粉。
12、取出面团盖上塑料,醒8分钟左右分条,分块。
13、80克面团,搓圆。
14、也可三角形,底部切分,向上卷做牛角包。
15、毛毛虫,一个面皮包裹馅料,封口。
16、搓柱形,切割等分条,或果酱挤条造型。
17、挤这种黄色果酱。
18、入烤箱前进醒箱,温度28°,湿度65°,40分钟左右发两倍大即可再入烤箱:上下180°,烤18分钟,之前刷蛋液或果酱,一次成形最好。
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