风味酱香面包怎么做又香又好吃
酱香面包是一道十分具有创意出发点的甜品,可以任自己口味喜欢添加酱料。香甜软绵的面包是大众口味,高筋面粉和黄油的混合体经过时间的发酵简直是形成了独特的风味,意想不到的劲道和绵软结合,在红糖花生酱的俘获下再次创造出特有的滋味,早上咬上一口,能量一整天!
主料
高筋面粉 :150水 :75
辅料
黄油 :适量红糖花生酱 :适量
具体步骤
除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。1档5分钟,3档10分钟搅拌
加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。
将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
将面团取出分成5份排气后滚圆松施15至20分钟。
将面团擀成一片长方形的面片。 表面涂上薄薄的红糖花生酱,用刮刀或手刮平,边缘1圈不要涂。
把面片卷成条,封口捏紧。
竖切一刀,另一头不要切到底。
两条交叉编起来,注意有酱的截面向上。编好后尾端两条捏紧并收在背后。
放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。
放入预热好的烤箱170度,20分钟左右,至表面上色。
出炉后便可开心的咬上一口哈。
面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。冬天要适当延长发酵时间。
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