漂亮美味的风琴面包怎么做又香又好吃
外观可爱的面包,总是会引起大家无尽的食欲。相信这款外形十分漂亮的风琴面包,也一定会让你胃口大开。当然这款风琴面包不仅外观漂亮,有着灿烂的金黄色光泽,吃起来也是十分的香甜可口。最重要的是风琴面包制作方法简单,相信你一定会爱上风琴面包。
主料
高筋面粉 :100牛奶 :45
黄油 :45
细砂糖 :30
干酵母 :3
盐 :2
鸡蛋 :1个
低筋面粉 :50
辅料
红豆沙 :300具体步骤
准备好所有材料;把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入50克低筋面粉拌匀后置冰箱5-6小时(因为我中途有事离开,所以放冰箱发酵)发至1.5倍大时取出放常温半小时回温;
黄油软件后加入糖盐拌匀;再加入鸡蛋(留出少许蛋黄用于刷面包表层所用)拌匀后把步骤2发酵好的面团加入再拌匀;然后加入100克高筋面粉;移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可;
将光滑的面团放入不锈钢盘中发酵至2倍大;再分割成两平均的面团,大至有150克一份,排气滚圆后醒发15分钟;醒发面团时准备好两份红豆沙,每份150克;
醒发好的面团用檊面杖檊成长薄片,把红豆沙搓成长细条放在中间,再用刮刀在两边切纹路使两边面片都成细长条;然后左右交叉搭配着编织,最后编成毛毛虫形状;
将编成毛毛虫形状的两条面团放入戚风中空模中,左右各一条,然后再收整整齐,再放入烤箱发酵进行二发;
面团发酵至2倍大时取出刷蛋液;预热烤箱180度,烤15-20分钟;至面包表层金黄色时取出放晾即可食用。
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