风味热狗面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :195低筋粉 :90
干酵母 :6
盐 :6
细砂糖 :30
奶粉 :12
鸡蛋 :60
水 :65
汤种 :75
无盐奶油 :45
热狗 :8条
辅料
葱花 :80色拉油 :1大匙
黑胡椒粉 :1小匙
具体步骤
1. 把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
2. 进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
3. 分割滚圆8个,中间发酵10分钟
4. 整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
5. 刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
6. 入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)
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