自制热狗面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200鸡蛋 :15
黄油 :30
盐 :3
酵母 :5ml
奶粉 :10
温水 :100
白糖 :35
辅料
火腿肠 :6根全蛋液 :1勺
生菜 :6张
具体步骤
1.将温水100g,鸡蛋15g,盐3g,白糖35g,高筋面粉200g,酵母5ml依次放进面包桶里;启动“和面”程序;
2.“和面”12分钟后,加入黄油30g,再“和面”一次,一个和面程序12分钟;不同的面包机和面时间不同;
3.“和面”结束后,面团不用取出,盖上湿布(拧不出水的那种),启动“发酵”功能”让面团发酵至两倍大;
4.用手指蘸上面粉,戳下面团,不沾手,不塌陷,第一次发酵完成;
5.面团发酵到两倍大,取出排气;
6.分成6个面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7.松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长舌状,边缘部分擀薄一点,这样卷起来的面团不容易松开;
8.自上而下卷成卷;全部整形完成,放烤盘里,盖上保鲜膜,进行第二次发酵;
9.将烤箱温度调至180度,上下火预热5分钟;发好的面包胚,刷上一层全蛋液,再撒上适量白芝麻;
10.烤箱预热完毕,将烤盘放在烤箱中层,用180度上下火烤15分钟;
11.面包上色时,记得盖上锡纸;
12.面包出炉后,稍稍放凉,用锯齿刀对半切开一道口子(底部不要切断),然后夹上生菜、火腿肠,挤上沙拉酱即可。
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;2、根据面粉的吸收程度不同,水量酌情增减;
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