烧鸡的做法难吗?烧鸡这样做,好吃不油腻!
烧鸡是许多人喜欢吃的一道美味佳肴,烧鸡虽然很常见,但很多人却不知道在家如何去烹饪。如今外卖越来越多,但自己亲手去烹饪吃的更健康。其实烧鸡的烹饪过程并不复杂,也不需要准备特别多的辅料。如果想在家就能吃到健康又卫生的烧鸡,那么接下来就由小编带领大家去了解一下,烧鸡的做法吧!
一、烧鸡的做法
1.准备一整只土鸡,将其洗净,若不喜欢太油腻的可将鸡皮和多余的油脂去除。
2.把姜去皮,切片,接着将葱和姜片放进鸡肚中去除腥味。大锅里烧开水把整只鸡放进去焯水,注意时间不要过长,将鸡捞出来后马上过凉水,增加鸡肉的弹性,沥干水。
3.适量的蜂蜜和水进行调配成蜂蜜水,将整只鸡的表面刷满蜂蜜水后风干。
4.锅里加一半的油,油温至七成的时候把油浇至鸡的表皮,炸至肉眼可看到的金黄即可,时间不宜过长避免鸡肉糊掉。
5.锅里重新烧水,加两勺料酒,一勺蚝油、一勺生抽、两勺盐和10g左右的白砂糖,准备些许八角、桂皮等香料放进锅里增加香味的同时去腥味。
6.汤汁烧滚后不停的淋在鸡的每个表面,使鸡肉每个部位都均匀的入味。十五分钟左右将大火调至小火,慢慢炖煮大概一个小时二十分钟,等待入味。
7.等待锅里的汤汁剩余较少的时候,可以再加一些盐作为最后的的调味,继续给没有接触到汤汁一面的鸡肉不停的浇汤汁,三分钟后即可出锅了。
二、烧鸡的注意事项
1.整鸡买回来后要先将鸡清洗干净,泡在清水中三十分钟左右去血水,同时这是去杂质的第一步。
2.鸡肉焯水之后一定要用凉水泡五分钟,鸡肉才不会过柴。
3.调制蜂蜜水的比例为,蜂蜜4,水6,蜂蜜过多油炸的时候容易变焦,也容易导致表皮熟了,肉没熟。
4.油温不能过低或者过高,可以用筷子试一试油温状况,插下去有冒泡就差不多了。
5.浇汤汁的时候一定要照顾到每个部位,不然鸡肉入味会不均匀。
6.最后,火候要稍微控制一下,一定要调小火开始慢慢炖,这样最能保证鸡肉完全入味了。
鸡肉是人们在日常生活中最常吃到的禽类食物,烧鸡是其中的一种做法,但不常在家里进行烹饪。因为人们总觉得很复杂,虽然上面的步骤看似很多,但实际上操作起来并不难,只需要注意油温不要太高就可以了。大家可以在家里尝试烧鸡的做法,按照上面的做法一步步去做。
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