红烧肉做法有哪些,这样做红烧肉让你吃过忘不了!
红烧肉是我们日常经常能吃到的一道家常菜式,因为它的口感柔软多汁嫩滑,很多人都喜欢吃红烧肉,又香又软的红烧肉让人远远看着都已经垂涎三尺了,吃过的更是忘不了这个味道。我们平时红烧肉做法是怎样的呢?怎样才能做出好吃的红烧肉?
红烧肉做法
一、红烧肉的配料
五花肉600g(五花肉的量不固定,可以根据家人的数量增减)、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了,现在我们就开始做菜了。
二、红烧肉做法步骤
1、现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下(小编建议,可以放少许的料酒,这样也可以去除肉里边的腥味),这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。
2、现在准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中,待水热之后煮一下肉就可以了(小编觉得,肉稍微煮一下就可以了,不用煮的太熟,因为等下还要炖),现在把煮好的肉放在一边备用。
3、现在我们把姜和葱都清洗干净,小编建议,姜最好可以去除上边的皮,现在我们把姜和葱都切一下,切好之后备用,然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
4、准备一个锅,锅里放入少许的花生油,待油热之后放入准备好的冰糖,冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉,然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后,最后放入适量的酱油进行调色,待五花肉里边的油被逼出来。
5、放入适量的水,不要太多,水煮沸之后我们可以转成小火,慢慢的炖大概炖半个小时左右,用筷子插一下肉,如果筷子可以插入肉内,说明我们的红烧肉已经炖好了,最后开大火收下汁就可以了,收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干,这样影响口感。
6、最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来,现在装盘即可。
三、红烧肉的做菜小窍门
1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉,五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中,稍微有弹性即可。
2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实,这样会影响后来的口感。
3、我们下锅炒糖色时一定要用小火,如果我们用大火是很容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,最好我们选择冰糖,因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、我们最后一步收汁,因为收汁的时候最容易糊锅,所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来即可。
相信大家看完以上的步骤介绍,对于红烧肉做法已经有了解啦。相信大家按照步骤来在家试着做,也能做出美味口感的红烧肉。但是还是提醒大家注意一下,红烧肉虽然好吃,但是还是比较肥腻的食物,在减肥的你们一定要注意了,千万要控制食量哦~
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