怎样烧红烧牛肉,才是最正宗的红烧牛肉
牛肉是常见的肉品之一,是世界上第三大消耗肉品。牛肉不仅吃起来美味可口,而且它的营养价值也很高,所以日常生活中人们通常会买牛肉回去食用。而不同的地方的人们口味千差万别,自然的,在怎么烧红烧牛肉上面就有不同的做法,那今天就由小编带大家看看它是怎么做的,要注意些什么细节,才能把红烧牛肉做好吃
一、怎样烧红烧牛肉
红烧牛肉的做法不比红烧肉简单,它要准备的材料也要买红烧肉多,制作过程也会多几道程序。
1.首先,要准备好牛肉,葱姜蒜,干辣椒,香叶桂皮八角草果,冰糖块,黄豆酱,盐。
2.然后,在盘里装适量的清水,要能没过一块牛肉的量,然后往里面倒上些许料酒,葱姜蒜。其目的是把牛肉的血水泡出来。泡的过程起码要一到两个小时,这期间可以准备稍后红烧牛肉需要的配料,干辣椒,桂皮八角等都要按比例一一码放好在空的干盘子里备用。只有把这前期工作做好,等会儿制作过程才会显得干净卫生和有条不紊。
3.待牛肉第一次浸泡完之后,将牛肉捞出来清水清洗,再把牛肉切块,需要第二次浸泡,切开浸泡之后的目的是去去牛肉的腥味。因为第二次浸泡的时间比第一次浸泡少一倍的时间,所以这期间就可以烧锅煮水,待第二次浸泡完成之后,就可以直接下滚水,煮出牛肉的血沫。
4.完了之后,把牛肉块捞出来放置一旁沥干水分。紧接着就可以热油热锅,先将冰糖放进去融化,再爆香那些桂皮八角,干辣椒等等配料。牛肉沥干水分后就可以倒进锅里翻炒了,在翻炒过程中加入黄豆酱,待其火候差不多的时候注点水,焖干汁就可以了。这样一份好吃的红烧牛肉就可以上桌享用了。
二、做红烧牛肉注意的细节
因为牛肉的纤维组织比较多,所以是比较难切的,所以大家的切法是:先用一只手扶住牛肉,再逆着它的纹路切,因为如果顺着它的纹路切的话,牛肉切开后就会散了,就不会成片。成功切下一片后,其它的切片也要尽量按照之前那一片的厚度。因为到时候做牛肉料理的时候就会受热均匀,也会比较入味,就会很好吃。
怎样烧红烧牛肉,要做到哪几点才能成功的做出这份美味,小编都在以上的文章里一一向大家阐明了,也相信大家在通过本份文章的阅读以后,大家对牛肉的做法又有了新的想法。牛肉作为一道营养价值非常高的食物,小编建议大家日常多买来吃一下,这样不但能满足我们的口腹之欲,而且还能为我们的人体补充营养和能量,一举两得,干嘛不去试试,你说是吗?
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