红烧牛肉咋做才好吃?掌握这几点,让牛肉更加软烂入味!
牛肉享有“肉中骄子”的美称,因为牛肉营养价值极高,高蛋白,低脂肪,不像猪肉那样吃了容易让人长脂肪,怎么吃都不会胖,是减肥人士的绝佳选择。牛肉的烹饪方式五花八门,最经典当属红烧牛肉了,不过我们在做红烧牛肉这道菜时,常常不知如何下手,烹调不到位,牛肉不入味儿,烹调过头,吃起来就会柴而又老,那么红烧牛肉咋做才好吃?跟着小编一起来学习吧!
红烧牛肉咋做才好吃
红烧牛肉味道鲜美,做起来也有讲究,要想把红烧牛肉做好,还真需要下一番功夫才行,红烧牛肉究竟咋做才好吃呢?
主料:牛肉(最好选用牛腱子肉)、胡萝卜
辅料:大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、味精、白糖、大料、香叶、桂皮、郫县豆瓣、草果、干山楂
1.将买回的牛肉放入干净的清水中浸泡2小时左右,泡出牛肉的血水,将牛肉冲洗干净,捞出控干水分备用(最后用流动的水浸泡牛肉,这样更容易去除牛肉的腥味);
2.将洗净后的牛肉放在案板上,改为2.6厘米见方的块,(不能切太小,因为牛肉在烹饪过程中受热后会缩小);
3.将大葱切成5厘米左右的葱段,将姜切成薄片,蒜切成薄片,将胡萝卜切成3里面见方的滚刀块;
4.起锅放入清水,将切好的牛肉块放入水中(牛肉要凉水放入,这样可以保证牛肉的口感),然后加入适量的料酒、葱段、姜片、蒜片、大料去腥,大火烧开,煮出牛肉的血沫,捞去浮沫后,关火,将牛肉捞出沥干水分备用;
5.起锅烧油,待油温7成热时,放入切好的葱段、姜片、蒜、大料、香叶、草果、桂皮煸炒出香味后放入牛肉翻炒,加入料酒、老抽、生抽,郫县豆瓣继续翻炒;
6.待牛肉炒出香味后,加入适量的白开水,大火烧开后,转小火慢炖一小时(这时候可以放几颗山楂,山楂可以使牛肉熟的更快还可以解油腻,这是由于牛肉中的纤维可以被山楂中含有的有机酸嫩化,从而使使得牛肉更容易炖烂)
7.待牛肉烧一小时后,加入盐和切好的胡萝卜继续烧半个小时,直至牛肉和胡萝软烂;
8.转旺火收汁,最后关火装盘即可,喜欢吃香菜的小伙伴还可以装盘后撒上香菜沫。
这样做出来的红烧牛肉,肉质软烂入味,香而不腻,回味无穷,好吃的让人尖叫,要是仔配上香喷喷的白米饭,让人能一口气吃下好几碗,以上就是小编为大家分享的关于红烧牛肉咋做才好吃的方法,只要你跟着一步一步做,保准一次成功,现在你学会了吗?
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