怎么炖牛筋软烂弹牙,这几个要点一定要知道
牛筋相信大家都吃过,一口咬下去,满嘴的胶原蛋白,仿佛牙齿都要被黏住了。但是炖牛筋可是个技术活,不是每个人都能做好的。尤其牛筋要炖的软烂又弹牙,就更加需要很多小技巧。当然,如果你家里有个高压锅,那又会比小火慢炖简单一点。究竟怎么炖牛筋呢?就让小编来告诉大家吧!
一、怎么炖牛筋
1.首先要把买来的牛筋洗干净,放入滚水中汆煮一下,煮大概五到十分钟,煮到牛筋收缩就差不多了。
2.然后把煮好的牛筋捞出来在凉水中过一遍,把周围的脂肪减掉,切成大小适中的块状。
3.再把炒锅烧热,加一点油,放姜片、葱段、八角爆香。再倒入红烧酱油,让酱油也稍微烹煮一下,这样有利于把牛筋炖出酱香。
4.在锅中倒入切好的牛筋,翻炒几下,然后往锅里加水,加料酒,冰糖,胡椒、花椒等。用高压锅的话,水量刚刚没过牛筋就可以了,用普通的锅子,水就要多放一点。
5.等到牛筋软烂,往锅里再放搭配的青菜等,等配菜熟透,汤汁变得浓稠,就可以装盘出锅了。
二、炖牛筋要点
1.汆煮牛筋时加点白酒,能够有效去除腥味。
2.花椒不要炒,直接放在汤里煮,这样才能有去腥的作用。
3.高压锅炖煮大概在45分钟左右,普通炖锅则需要2个小时。如果不确定牛筋是否炖软,可以用筷子试着插入 牛筋,能顺利插穿,就说明可以了。
4.盐不要加太早,在最后加配菜的时候放盐就行。
5.用普通炖锅的时候,水量一定要放够,避免长时间炖煮把水烧干。
以上就是炖牛筋的步骤和要点了。牛筋里含有丰富的胶原蛋白,能够有效美容养颜。同时脂肪含量又没有肥肉高,而且还不含胆固醇,既能有助于青少年的生长发育又能舒缓中老年的骨质疏松,可以说是一种非常不错的食物。大家如果已经学会了怎么炖牛筋,不妨在家里多试试!
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