怎样做嫩姜好吃,这几种做法包你吃过忘不了
嫩姜是我们日常生活中常见的一种食材,这种姜种了4个月,纤维细而味道微辣,姜的成熟程度不一样,味道和作用也不一样。嫩姜一般是指新鲜带着嫩芽的,比较柔嫩,一般用来炒菜,也可以用来浸泡腌制成姜的食品。今天我们就来教大家做几个嫩姜的做法。
怎样做嫩姜好吃?以下给大家介绍嫩姜的几种做法。
一、糖醋嫩姜
材料:嫩姜300公克,盐10公克,冷开水适量,盐少许,细砂糖100公克,糯米醋200㏄,水150㏄做法
1、嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。
2、待作法1的嫩姜出水、微软后,再用手搓揉出苦水,并将多余的水倒掉,接着加入适量的冷开水浸泡约3小时,再捞出沥干,备用。
3、取一锅,加入适量的水煮滚,放入细砂糖煮至融化,待凉后加入糯米醋拌匀,即为糖醋水备用。
4、取一玻璃瓶,装入作法2的嫩姜,再倒入作法3的糖醋水,密封盖子,浸泡约10天后取出即可。
二、梅汁嫩姜
1、先将嫩姜洗好后,以塩搓洗一下(嫩姜与塩约15:1),以二斤(1200g)为例,塩份大约80g,不需要太过精准
2、要倒掉洒出来的塩水约三次,只要不要过量即可。泡约一天,这一天中要倒掉三次塩水。
3、把嫩姜用开水冲洗一下,再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下(如果有现成的茶梅也可以连同汁一起入罐)
4、然后静置约二至三天即可食用。(最好都有泡到,梅子也可以一下加入)
三、嫩姜炒肉丝
1、将梅花肉洗净,切成肉丝片,嫩姜先切片再切成细丝,也可以买市售切好的比较细丝,方便就好。
2、热油锅,将嫩姜丝先下锅炒软,拨至一旁,加入肉丝片拌炒至变色。
3、肉丝片变色后再跟嫩姜拌在一起转中小火,肉丝会产生水分,所以不用另外加水喔!加入适量酱油调味拌匀大火小滚入味。
4、熄火起锅装盘,一道微呛辣酸溜美味开胃的家常菜,就可上桌囉!
四、嫩姜丝酪梨
1、材料"长条无籽酪梨(或一般酪梨) 5条","嫰姜芽 一块","酱油 适量"做法1、长条无籽酪梨,室温放至变紫色再用。
2、准备好食材。酪梨剥去外皮,切块待用。嫩姜芽切细丝。
3、嫩姜丝放至酪梨上,淋上适量的酱油即可享用。
以上文章介绍怎样做嫩姜好吃,你们都学会了吗?嫩姜口感爽脆,可以用糖醋或者梅汁等来浸泡腌制,能够制作出简单又好吃的食物来。而且味道没有那么辛辣,所以不能吃太辣的朋友们也能吃。大家看到都动心了吗?这些简单又美味的菜式,赶紧在家试着做吧。
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