红烧鸡为什么总是店里的好吃,少了这些你肯定烧不出好吃的
说到红烧鸡,肯定会勾起很多朋友的食欲。我们都知道,鸡肉营养丰富,肉质鲜嫩,而红烧鸡又为美味的鸡肉增添了更加丰富的口感。因此,红烧鸡一直都是鸡肉的做法中最受人欢迎的一种了。很多朋友会问,红烧鸡为什么总是店里的好吃,自己在家里就烧不出那种问道呢?下面就给大家介绍一下正宗的红烧鸡做法。
一、红烧鸡为什么总是店里的好吃
因为饭店佐料多,在家少了这些就烧出来不够好吃,在这里给大家介绍一种常见的烧法。
1.买一只上好的三黄鸡,腿毛洗净剁块,冷水下锅,水开五分钟后,关火,捞出清水洗净备用。
2.另起锅,锅中放入少许冰糖,小火将冰糖熬化,用锅铲轻轻搅动,等到汤水冒泡,就是正正好的时候。
3.此时放入鸡块,均匀翻炒,注意火要调到中火,翻炒大约五六分钟,鸡肉表面出现微微的焦黄即可。
4.然后将入生姜、花椒、八角等调料,喜欢吃辣的朋友也可以加入一些干辣椒一起翻炒,味道会更香。
5.再加入胡椒粉、生抽、陈醋、料酒,以及适量的水,煮到水开。
6.将整锅鸡块倒入高压锅,等到上汽之后,调到小火继续压五分钟,如果喜欢吃软一点的,可以压多一点时间。
7.将高压锅内的鸡块倒回锅中,放入少许盐、鸡精,继续煮一会就可以出锅了。
二、红烧鸡的营养价值有哪些
鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,富含各种营养成分,其中蛋白质含量特别高,在肉类中可以说是蛋白质含量名列前茅的,而且,鸡肉的脂肪含量很低。此外,鸡肉当中还含有大量的各种维生素以及人体不可或缺的微力量元素。常吃鸡肉可以对于那些脾胃虚弱、气血不足、头晕心悸的人都是很有好处的。
看了上面这么多关于红烧鸡的做法及营养价值介绍,相信大家对于红烧鸡的正宗做法应该都有了一些自己的心得了吧。其实,在很多大饭店里,类似于红烧鸡这样的招牌菜,都是由大厨掌控的,他们都有一套自己独家的烧菜秘诀,这才是他们真正的镇店之宝哦。当然了,很多秘诀现在都流传开来,大家完全可以自己在家尝试一下哦。
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