料酒怎么用才正确?为什么你用料酒做的菜不好吃?那你肯定是用错了方法
料酒是一种我们日常生活中最常使用的调味料,尤其是在做肉食或者是海鲜类的食物的时候,料酒更加的必不可少。料酒其实就是黄酒还有花雕酒混合而成的一种低度酒,能够有效的去除掉食物的腥味,但相信很多朋友在用料酒做菜的时候都会遇到这样的问题,放了料酒的食物酒味会非常的浓,连食物本来的味道都抢掉了,非常的不好吃,所以今天小编就来教大家正确的料酒怎么用。
料酒怎么用才正确,有什么注意事项吗
1.料酒的放入分量我们要注意
很多朋友为了能够彻底的去除掉肉类食物的腥味,会不知不觉的倒入很多料酒,觉得只要料酒放多了,就一定能够去除腥味,但是这种认为是错误的,料酒去腥不在于多,放多了反而酒味久久不能散去,味道特别大,一般200克的食物我们只需要放入一小勺的料酒就可以了,千万不要放太多了,不然味道会很大哟。
2.料酒的放入时间我们要注意
很多朋友都是在腌制食物的时候放料酒的,但其实这种方法是不完全正确的,料酒的放入时间我们是需要根据我们要做的菜来判断的。例如你做的是需要焖很久的黄焖鸡之类的食物,早一些用料酒来腌制食物是完全正确的选择,因为随着火的长时间加热,酒味能够散发出去,当然了,在烹饪的期间一定要揭开锅盖,酒味才能出的去哦。反之,如果你是做的爆炒的菜肴,肯定不嫩用黄酒来腌制食物了,而应该是在食材出锅之前加入少许的料酒,去除腥味,而且爆炒的高温能够让酒味瞬间蒸发,既能够去腥,也不会太多酒味。
3.不是所有的肉食都能放料酒的
对于一些特别不新鲜的肉类,或者是本身腥味就很重的肉类以及内脏等食物,是完全可以放心大胆的使用料酒的,但是像龙虾、蒸鱼等比较鲜嫩的食物,是可以不用料酒的,我们平时中的一些调味料就已经能够达到去除腥味的功效了,是不需要用到料酒来去腥的,这些食物用了料酒反而会破坏掉鲜嫩的口感哦。
料酒是一种我们生活中最为常见,也是使用最多的调味料。料酒的功效很明显,但是做菜的时候也有着非常多的注意事项,稍微不注意,可能料酒就不是成就一道菜,而是毁了一道菜了,所以大家有没有学会料酒怎么用呢?一定要记得小编介绍的三个主要需要注意的有关事项呢,这样才会用料酒做出真正好吃可口的食物哦。
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