茄子闷饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子（圆） ：1个
大米 ：300

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
辣椒粉 ：2勺（不喜欢吃辣的可以不加）
花椒粉 ：适量
桂皮粉 ：适量
花生油 ：15ml
味极鲜 ：5ml
食盐 ：3勺

具体步骤

1. 将茄子切成1.5厘米见方的小块，放到容器内，加入2勺盐，加清水没过茄子，浸泡20分钟后捞出，沥干水分。

2. 泡茄子的时间，将葱姜蒜切细丁备用。

3. 3杯大米洗净，沥干水分备用。

4. 炒锅烧热，加入花生油，放入葱姜蒜，爆香。

5. 加入辣椒粉（不吃辣的小伙伴可以不放），花椒粉，桂皮粉继续煸香。

6. 将沥干水分的茄子放入锅中，加入味极鲜翻炒均匀。

7. 加入沥干水分的大米，盐1勺，继续翻炒。

8. 将茄子、大米翻炒均匀，锅内的水分炒干。

9. 将炒好的茄子大米放入电饭煲中，加入4杯水，盖好盖子，按下煮饭键。

10. 20分钟后电饭煲自动跳到保温档，保温3分钟后打开电饭煲。营养又美味的茄子闷饭做好了。

11. 出锅，开动喽！

烹饪技巧

我用的是圆茄子，口感比较紧实。茄子用盐水泡过后不会发黑，而且表面变得比较致密，吸油量大大减少。