香辣的干锅莲藕鸡怎么做又香又好吃
吃惯了清淡的素菜和口味寡淡的荤菜了吗,偶尔也需要换一下口味哦。换口味的最佳选择来一款香辣干锅莲藕鸡。既不用担心鸡肉上火也不用担心干锅太辣吃不惯,加上莲藕瞬间让干锅变得清香可口不再是传统意义上的干锅啦。步骤简单,新手小白也可以做哦。
主料
三黄鸡 :700莲藕 :300
辅料
植物油 :100蒜蓉辣椒酱 :15
料酒 :5
花椒粒 :20个
青尖椒 :4个
孜然粉 :3
白糖 :2
辣皮子 :15个
老抽 :10
白醋 :5
大蒜 :1瓣
盐 :2
姜 :10
具体步骤
1.主料:莲藕300克、三黄鸡700(半只)辅料:植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克(可选)、大蒜1瓣
2.鸡腿洗净,剁成小块
3.,鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分
4.藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末
5.热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6.下鸡块翻炒出水分出香味
7.转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
8.加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
9.加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少
10.加莲藕片、盐翻炒2分钟
11.加青辣椒、白糖翻炒均匀
12.撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
1、焖炒的鸡块时,要多翻炒几次,要把汤汁炒的很少了。2、这样才可以加莲藕片翻炒,干锅不要太多汤汁的。
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