红油莲藕是哪里的菜，红油莲藕中的莲藕如何挑选呢

红油莲藕是以莲藕为原材料制作的一道美食,口感爽脆的莲藕加上红艳艳的辣椒油，非常的解腻，是一道很受欢迎的家常菜,那么红油莲藕是哪里的菜?红油莲藕中的莲藕如何挑选呢?

一、红油莲藕是哪里的菜

红油莲藕是湘菜的传统菜，是一道很受欢迎的下酒菜。

二、红油莲藕中的莲藕如何挑选

想要制作出酸辣爽脆的红油莲藕，莲藕的选购也是非常的重要的。

1.要选择颜色微黄：因为正常或品质较好的莲藕它的外皮一般呈现的都是微黄色的。不要去挑选颜色偏白的莲藕，因为这样的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，虽然商家会和你解释的头头是道但是也不要轻易的相信。

2.要选择闻起来没有异味的莲藕：因为莲藕的本身只有一股泥土的独特味道，如果莲藕的表面发黑且带有股酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害或者这个莲藕已经不新鲜了。

3.在店家允许的情况下，我们可以将莲藕的表面处理干净，观察莲藕的表面有无明显的伤痕，如果有就不要购买，这个莲藕很有可能已经变质了。

4.要选择外形看起来比较饱满，并且表面比较平滑圆润的莲藕，因为这样的莲藕一般吃起来的口感都是比较爽嫩清脆的，不要购买表面凹凸不平的莲藕，不仅外形不好看，而且还影响口感。

5.选购莲藕时，要尽量挑拥有短小且比较粗藕节的莲藕，这样的莲藕成熟度高，口感更好。不过通常来说藕节的数目是不会影响莲藕的品质的。

以上就是关于红油莲藕是哪里的菜以及红油莲藕中的莲藕如何挑选的相关介绍,我们在制作红油莲藕的时候一定要注意藕片不要切得太薄，切好的藕片一定浸入凉水中去除表面的淀粉，这样就可以保持莲藕的脆嫩，而且还不变色。