十分可口的黄油曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :125牛奶 :88
液态酥油 :88
低筋粉 :300
糖粉 :100
辅料
香草精 :适量盐 :适量
具体步骤
1.黄油提前从冷冻室取出软化,用电动打蛋器打发,打发过程中分三次加入糖粉,每次都要打均匀
2.分三次加入液态酥油,每次都要打均匀
3.分三次加入牛奶,每次都打均匀,做成黄油油酥糊,滴两滴香草精
4.分三次拌入低筋粉,用橡皮刮刀切拌而不是划圈,以免消泡,切几下,用刮刀从下往上把面糊翻一下,再切,直到面粉和面糊充分融合且光滑细腻没有疙瘩。下图是加入第二次面粉之后的样子
5.加入全部面粉并拌匀后的样子,不会太稀,也不会太硬,这个很重要,太稀了,曲奇就定不了型了,太硬了,挤出的花纹不连续,呈松散的纹路。
6.把做好的面糊装入裱花袋,可以把裱花袋放在一个杯子里,用刮刀把面糊送进去,调整好
7.烤盘铺油纸,用裱花嘴挤出喜欢的形状。一次烤不完的话,剩余的面糊一定要先放在冰箱里冷藏,等上一盘烤好前提前拿出来一会儿软化,否则这样热的天气,一小会儿面糊就稀得不成样子了,会影响曲奇的花纹
8.150度烤箱20分钟左右,如果你的烤箱也象我的一样太小,受热不匀的话,中途你要调整一下烤盘的方向,使受热均匀
曲奇花纹消失的原因是因为糖在打发过程中没有完全融化或和出的面团太稀软,如果你用的是细砂糖而不是糖粉,那一定要打到没有颗粒。
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
老干妈培根炒蘑菇的做法,老干妈培根炒蘑菇怎么做
食材明细主料蘑菇(适量)培根(适量)辅料老干妈(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈培根炒蘑菇的做法步骤1、将蘑菇,培根切片。2、在锅内放入少许油,将培根片煎至金黄。3、加入蘑菇片,一勺老干妈,炒至蘑菇变软(这道菜不用调味,老干妈和培根本身的咸度已足够)。...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎么做
“500克公公用百里香,橄榄油,黑胡椒拌了起来,用法国方式烤的。重颜色的是我烤的。”食材明细主料嫩羊肉(500克)辅料姜丝(适量)葱丝(适量)配料料酒(适量)威士忌(适量)酱油(适量)孜然粉(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)中法BBQ的做法步骤1、用料酒(家里没料酒用的威士忌),酱油...