十分诱人的黄油曲奇怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个低筋面粉 :246
无盐黄油 :160
辅料
糖粉 :80细砂糖 :43
具体步骤
1.原料大集合咯~~
2.低筋面粉过筛备用。
3.鸡蛋打散,备用。
4.黄油室温软化,用电动打蛋器打散。
5.先放入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀。
6.混合细砂糖打发后的黄油,呈现顺滑状态。
7.继续放入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀。
8.混合了糖粉后的黄油,体积略有膨大。
9.往搅打好的黄油中,分三次加入蛋液,每一次加入蛋液后要搅打均匀,全部吸收了才能加入下一次。
10.加入第二次的蛋液,继续搅打至黄油吸收蛋液。
11.剩下的蛋液加入黄油中,继续搅打后至黄油吸收,体积膨胀。
12.把已过筛的面粉,再过筛一次后加入已吸收了蛋液的黄油中。
13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直至面粉湿润,底部不见粉状。
14.把黄油糊装入裱花袋中,袋子底部剪开一个口子。
15.把裱花嘴装入裱花袋的底部。
16.在烤盘上挤出各种形状的曲奇,预热烤箱200度。
17.上下火,放中层,200度15分钟即可出炉,放晾架上冷却。零失败的黄油曲奇,完成咯~~冷却后要放入密封容器,过一晚更好吃。
1.黄油说是不能打发太多,而我在做的时候经常没留意到这个情况。特别是因为糖粉有些结块(似乎是因为天气太干了),就想打到糖粉都能被黄油吸收,所以总会打多一会再做下一步。最后出炉时看到花纹还在,没有消失的问题,也不知是不是自己侥幸的缘故了。
2.黄油和蛋液的混合,要每次加入后搅打均匀,没有分离状态了,才能继续加入蛋液,直至全部蛋液倒入。
3.留意到原方的做法是面粉过筛了两次,这次做的时候我也筛了两次面粉再与黄油混合。
4.挤的时候真的不能太薄,图片的成品边缘颜色较深,就是因为高温状态下,薄的位置更容易烤焦。而我还没有熟练用裱花嘴,挤的时候没有把边缘的厚度控制好。个人觉得最好挤的方式就是裱花嘴不动,然后把黄油糊直接挤出来,花纹就随着出来的黄油而逐渐增加,最后就很漂亮啦。
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