酥香的黄油曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100糖粉 :50
细砂糖 :27
全蛋液 :39
低筋面粉 :154
辅料
裱花嘴 :1个裱花袋 :1个
具体步骤
1.准备好相关食材
2.将黄油提前软化
3.将软化的黄油,用打蛋嚣打至顺滑
4.倒入糖粉和细砂糖,继续搅打,体积变膨大,顺滑
5.分三次加入已打散的全蛋液,每一次都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加下一次
6.蛋液全部加完后,黄油的体积已蓬松,颜色也变白,类似奶油霜
7.筛入低筋面粉
8.用橡皮刮刀,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润后,装入裱花袋中,同时预热烤箱:180度快热档
9.在烤盘上铺好油纸,用裱花袋,逆时针方向挤出空心花纹
10.送入预热好的烤箱中层:185度快热档10分钟,转190度:再烤2分钟
11.趁烤第一盘的时间,来挤第二盘曲奇
12.挤好的小菊花状
13.第一盘出黄油曲奇新鲜出炉后,放入第二盘继续
14.10多钟后,第二盘也OK了
1、黄油一定要提前软化,但一定是软而不化的状太2、因为黄油软化的状态很好,所以无需用电动打蛋器也非常轻松打发3、就向君之所说,一定要用好的糖粉,不能用其它糖类来代替(哪怕是自制的糖粉也不行)
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