自制酥到掉渣黄油曲奇怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

这款酥到掉渣黄油曲奇，金黄色的外皮，香甜酥脆。香草精的独特香味加上白砂糖的香甜，使得烘烤出来的曲奇也带有一股奇异的香味，打开烤箱门的一瞬间，香气扑鼻，让人食欲大开。当作小零食给孩子做是非常合适的，也可以当做下午茶的小点心。

主料

食盐 ：1
蛋黄 ：1个
糖粉 ：30
无盐黄油 ：120
低筋面粉 ：130
细砂糖 ：15

辅料

香草精 ：1/4勺

具体步骤

1.准备好所有的食材！

2.黄油切成小块软化，一般我会提前一天将黄油从冰箱拿出来放室温软化，用打蛋器轻轻一戳就能没有任何阻力戳开就行了，如果不行，用隔水加热的方法软化好，软化过头了就在放冰箱里放几秒！加入盐、细砂糖、糖粉，先不要开打蛋器，将其混合下，不然糖粉会飞出来

3.混合好的黄油，轻轻打到发白体积有点变大就好，不要过度打发

4.加入蛋黄，香草精(没有可不加，只是为了提味)，混合均匀，由于这个只加了蛋黄所以不用分次加入，不用担心出现油水分离的状态，如果加量制作，就要分次加入了

5.分次两次将面粉过筛加入黄油混合物中，翻伴进行混合，千万不要画圈圈的搅拌，如果黄油软化到位的话很容易就混合好了，尽量少的搅拌，搅拌次数越多，面粉越容易起劲，到时候就会出现问路消失的现象了，混合好的面粉团用手捏一点，有颗粒感就对了

6.此时烤箱上火190℃下火170℃预热10分钟，将做好的面团装入裱花袋中

7.将挤好的曲奇放入烤箱，四层烤箱放入倒数第二层，三层就放中间就好，上火190℃下火170℃，烤15分钟，每家的烤箱都不太一样，挤得花型厚薄也不太一样，最后几分钟就好在烤箱旁看着，以免烤糊！

烹饪技巧

1.黄油并不需要打发过头，整个搅打过程控制在5分钟左右即可.2.糖粉我是用料理机打碎的，没有专门去买，最好加入糖粉和细砂糖，之前看到有说这也是不叫曲奇问路消失的原因。糖的用量了根据自己的喜好增减，我比较喜欢不太甜的！3.曲奇烤制时间短，最后几分钟最好在旁边看着